Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

5 страниц V  « < 3 4 5  
ОтветитьСоздать новую тему
> Рецепты выпечек., Пишите.
buka
сообщение 2014/07/8 - 08:30
Сообщение #61


Участник
**

Группа: Зарегистрированные
Сообщений: 112
Регистрация: 2006/10/23
Пользователь №: 14986



Оцените у меня рецепт из серии выпечка из яблок.
(IMG:http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/14/sm_13082.jpg)

Открытый пирог с яблоками

Яблоко - фрукт, который всегда доступен, а яблочный пирог - это всегда по-детски вкусно и незабываемо.

Продукты
Мука пшеничная - 2/3 стакана
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1/8 ч. л.
Масло сливочное, несоленое (резаное кубиками) - 1/4 стакана
Вода ледяная - 6 1/2 ч. л.
Ванильный экстракт - 1/8 ч. л.
*
Для начинки:
Яблоки (чищеные и резаные кубиками) - 1 1/2 стакана
Сахар - 3 ст. л.
Мука пшеничная - 1 ст. л.
*
Для верха:
Сахар - 1 ч. л.
Корица молотая - 1/4 ч. л.
Мороженое карамельное (растопленное, теплое) - 2 ст. л.


Как приготовить открытый пирог с яблоками:

1. Приготовить тесто для открытого пирога. В большой миске смешать муку, сахар и соль. Добавить сливочное масло и руками перемешать до образования крошкообразной массы. Постепенно ввести ледяную воду и ванильный экстракт. Замесить однородное тесто и сформировать шар. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.

2. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круглый пласт, диаметром около 25 см. Противень застелить пергаментом и выложить на него тесто.

3. Смешать ингредиенты для начинки и выложить на тесто, оставляя пустыми края, около 5 см. Загнуть края в середину. Смешать сахар и корицу и посыпать этой смесью пирог.

4. Поставить противень в духовку и запекать пирог с яблоками около 25-30 минут, до золотистого цвета. Снять пергамент с пирогом с противня и дать остыть при комнатной температуре. Полить пирог с яблоками растаявшим мороженым.
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
buka
сообщение 2014/08/22 - 13:35
Сообщение #62


Участник
**

Группа: Зарегистрированные
Сообщений: 112
Регистрация: 2006/10/23
Пользователь №: 14986



Делали сегодня медовый торт рецепт.
(IMG:http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/10/sm_9635.jpg)

Рецепт медового торта «Нежный» с масляным заварным кремом. Торт очень нежный и вкусный, пеку его на все праздники. Надеюсь, вам торт «Нежный» тоже понравится.
Продукты
Для теста:
2 стакана сахара
6 яиц
4 ст. л. меда
3 ч. л. гашеной соды
примерно 5 стаканов муки
Для крема:
2 яйца
2 стакана сахара
1 литр молока
4 ст. л. крахмала
400-450 г сливочного масла
1 банка сгущенного молока
1 ч. л. лимонной цедры (по желанию)
1 ст. л. ликера


Как приготовить торт «Нежный»:

1. Яйца взбить с двумя стаканами сахара.

2. Добавить мед и гашеную соду.

3. Поставить на водяную баню. Когда масса увеличится вдвое, добавить просеянную муку.

4. Выложить горячее тесто на стол, посыпанный мукой, и дать тесту остыть. Затем разделить на 8 частей.

5. Каждую часть раскатать тонко, присыпая мукой. Накатать пласт теста на скалку и перенести на противень.

6. Выпекать при 200 градусах до золотистого цвета. Пекутся коржи моментально!

7. Промазать коржи кремом. Сверху торт «Нежный» посыпать любым измельченным печеньем и шоколадом.

*

Приготовление крема:

1. Яйца взбить с сахаром.

2. Добавить к яйцам 900 мл холодного молока, перемешать, нагреть.

3. Влить в нагретую массу, постоянно помешивая, 100 мл молока, в котором предварительно развести крахмал. Довести все до кипения, помешивая. Охладить.

4. К размягченному сливочному маслу добавлять понемногу охлажденный заварной крем, взбивая миксером.

5. Затем добавить сгущенное молоко и какой-нибудь ликер, можно еще немного лимонной цедры положить. Хорошо взбить.
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
buka
сообщение 2014/09/8 - 08:37
Сообщение #63


Участник
**

Группа: Зарегистрированные
Сообщений: 112
Регистрация: 2006/10/23
Пользователь №: 14986



Очень вкусный рогалики рецепт.
(IMG:http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/66/sm_65147.jpg)

Рогалики с творогом

Готовое песочное тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см и нарезают его на треугольники с тупым углом. Творог смешивают с сахаром, ванилином,сырыми яйцами и протирают. Добавляют перебранный и промытый изюм, хорошо перемешивают. Треугольники смазывают фаршем, сворачивают рулетиками так, чтобы тупой угол оказался сверху, укладывают на смазанный жиром противень, загибают концы, придавая рулетам форму рогалика. Рогалики выпекают вдуховке в течение 30 — 40 мин.

Для глазури в белок добавляют сахарную пудру, растирают деревянной ложкой до тех пор, пока глазурь не станет густой и не будет хорошо держаться на ложке. Затем добавляют лимон­ный сок, ванилин и хорошо вымешивают. Готовые рогалики ох­лаждают, покрывают глазурью.

Продукты
тесто песочное 1 кг
Для фарша:
творог 250 г
яйца 2 шт.
сахар 0.5 стакана
изюм 0.33 стакана
Для глазури:
белок 1 шт.
пудра сахарная 0.5 стакана
или сахар 0.5 стакана
лимонная кислота по вкусу
или ванилин по вкусу
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
buka
сообщение 2014/12/2 - 09:35
Сообщение #64


Участник
**

Группа: Зарегистрированные
Сообщений: 112
Регистрация: 2006/10/23
Пользователь №: 14986



Просто и вкусно - шарлотка рецепт.
(IMG:http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/76/sm_75445.jpg)

Невероятно вкусная, сладкая и душистая выпечка не потребует от вас больших затрат по времени. Набор продуктов минимальный.

Продукты
Тесто:
Яйца - 3-4 шт.
Сахар - 1 стакан
Сода - 0,5 ч. л.
Уксус - 0,5 ч. л.
Мука - 1 стакан
Начинка:
Яблоки - 1-2 шт.
Изюм (по желанию)


Для начинки можно брать не только яблоки (я добавила еще немного изюма), а любые фрукты, ягоды, изюм, курагу. Можно и вовсе без начинки. Просто разрежьте бисквит на 2 или 3 слоя и смажьте любым кремом, вареньем или вареной сгущенкой.

*

Как приготовить быстрый яблочный пирог:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить соду, погашенную уксусом, аккуратно перемешать.

2. Всыпать муку, аккуратно перемешивая. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

3. Яблоки порезать дольками, выложить в форму, залить готовым тестом.

4. Выпекать шарлотку с яблоками в духовке при температуре 150-180 градусов до готовности (примерно 35 минут).
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
buka
сообщение 2014/12/27 - 10:30
Сообщение #65


Участник
**

Группа: Зарегистрированные
Сообщений: 112
Регистрация: 2006/10/23
Пользователь №: 14986



Простое решение десерта - выпечка из слоеного теста.
(IMG:http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/41/big_40700.jpg)

Для начинки слоек нужно приготовить соус из яблок и, конечно же, корицы. Тесто элементарно режется на прямоугольники и в них заворачиваются яблоки. Простая и быстрая выпечка в любое время года.

Продукты
Тесто слоеное замороженное (оттаявшее) - 500 г
Масло сливочное несоленое - 1 ст. л.
Яблоко крупное сладкое - 1 шт.
Сахар - 1 ст. л.+1 ч. л.
Корица молотая - 1/4 ч. л.
Соль
Яйцо крупное - 1 шт.

Как сделать слойки с яблоками:
1. Яблоко почистить, удалить сердцевину и порезать тонкими ломтиками. Тесто разрезать на 4 прямоугольника. Включить духовку для предварительного разогрева до 210 градусов.
2. Сливочное масло разогреть в большой сковороде на среднем огне. Выложить на сковороду резаные яблоки и готовить, помешивая, до мягкого состояния, примерно 4 минуты. Посыпать яблоки корицей, 1 столовой ложкой сахара и 1/4 чайной ложки соли, готовить еще примерно 1 минуту. Снять сковороду с плиты.
3. В небольшой миске слегка взбить яйцо с 2 столовыми ложками воды. Смазать края каждого прямоугольника взбитыми яйцами. Яблоки выложить одну половину длинной стороны прямоугольника, не касаясь смазанных краев, а второй половиной накрыть яблоки и пальцами хорошо скрепить края.
4. Противень застелить пергаментом и выложить на него заготовки. Смазать слойки с яблоками оставшимся взбитым яйцом и посыпать сахаром. Поставить противень в духовку и выпекать слойки около 16 минут, до золотистого цвета.
Подавать слойки с яблоками теплыми.
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
buka
сообщение 2015/01/26 - 18:13
Сообщение #66


Участник
**

Группа: Зарегистрированные
Сообщений: 112
Регистрация: 2006/10/23
Пользователь №: 14986



Очень вкусные блины с яблоками с имбирем и корицей без яиц
(IMG:http://cs624516.vk.me/v624516265/19c8a/5DMM2yBcVGs.jpg)
141 ккал. на 100 гр.

Молоко 1 л
Мука блинная 2 стакана
Яблоки 2 штуки
Творог мягкий обезжиренный 1 штука
Сахар 3 столовые ложки
Имбирь тертый 5 чайных ложек
Корица молотая 5 чайных ложек
Соль на кончике ножа

Взбейте молоко с сахаром, постепенно добавляя муку до тех пор, пока консистенция массы не станет похожей на сметану.
Добавьте чуть-чуть соли, корицу и имбирь.
Блинчики жарить на сильно разогретой сковороде, которую лучше смазать небольшим количеством сливочного масла.

Подавать с творогом или нарезанными яблоками.
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
buka
сообщение 2015/02/23 - 14:13
Сообщение #67


Участник
**

Группа: Зарегистрированные
Сообщений: 112
Регистрация: 2006/10/23
Пользователь №: 14986



Оригинальный рецепт шарлотки с яблоками в духовке с хрустящей корочкой
(IMG:http://cs625426.vk.me/v625426835/21d5e/JJn7nlTJnOo.jpg)
(68 Ккал на 100г)

Ингредиенты:
мука ржаная 50г (147ккал)
яйцо 30г (47)
белок 40г (15)
кефир 1% 200г (70)
яблоки(2 шт) 280г (130)
разрыхлитель 1 ч.л.
сахарозаменитель 6-7шт

Очистить яблоки от шкурки, нарезать, выложить в форму, можно посыпать корицей. Замесить тесто, залить яблоки
В духовку 180-200 С на 30-50 минут.
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Marietta
сообщение 2015/02/25 - 13:02
Сообщение #68


Новичок
*

Группа: Зарегистрированные
Сообщений: 2
Регистрация: 2015/02/25
Пользователь №: 45018



Цитата(buka @ 2014/12/2 - 10:35) *
Просто и вкусно - шарлотка рецепт.
(IMG:http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/76/sm_75445.jpg)

Невероятно вкусная, сладкая и душистая выпечка не потребует от вас больших затрат по времени. Набор продуктов минимальный.

Продукты
Тесто:
Яйца - 3-4 шт.
Сахар - 1 стакан
Сода - 0,5 ч. л.
Уксус - 0,5 ч. л.
Мука - 1 стакан
Начинка:
Яблоки - 1-2 шт.
Изюм (по желанию)


Для начинки можно брать не только яблоки (я добавила еще немного изюма), а любые фрукты, ягоды, изюм, курагу. Можно и вовсе без начинки. Просто разрежьте бисквит на 2 или 3 слоя и смажьте любым кремом, вареньем или вареной сгущенкой.

*

Как приготовить быстрый яблочный пирог:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить соду, погашенную уксусом, аккуратно перемешать.

2. Всыпать муку, аккуратно перемешивая. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

3. Яблоки порезать дольками, выложить в форму, залить готовым тестом.

4. Выпекать шарлотку с яблоками в духовке при температуре 150-180 градусов до готовности (примерно 35 минут).



Сейчас буду пробовать сделать)надеюсь что получится) если что - то потом покажу фото)
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
buka
сообщение 2015/03/30 - 11:10
Сообщение #69


Участник
**

Группа: Зарегистрированные
Сообщений: 112
Регистрация: 2006/10/23
Пользователь №: 14986



Простой рецепт тесто для пирожков.
(IMG:http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/24/sm_23931.jpg)

Пирожки из сдобного теста

Просеять муку холмиком, сделать в нем углубление, в которое добавить сметану, соль, сахар, размягченное масло, яйца и замесить не очень крутое тесто. Скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и дать полежать 20-30 минут.
Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать и растереть с солью. Яйца порубить и перемешать с луком.
Раскатать тесто слоем толщиной около 0,5 см, вырезать кружки стаканом или специальной выемкой, выложить начинку (начинка может быть любая) и сформировать пирожки.
Выложить пирожки на смазанный растительным маслом противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Продукты
Для теста:
мука 500 г
яйца 2 шт.
сметана 250 г
масло сливочное 70 г
сахар 25 г
соль 7 г
Для начинки:
яйца 5 шт.
лук зелёный 2 пучка
соль по вкусу
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Мицелия
сообщение 2015/03/30 - 12:02
Сообщение #70


Бывалый
***

Группа: Зарегистрированные
Сообщений: 558
Регистрация: 2010/07/8
Пользователь №: 34849



Пирожки с луком очень противны для поцелуев .Уже не говоря о ветрогоне *... "
"... (начинка может быть любая)..." (с)--- уже лучше =))!
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
buka
сообщение 2015/04/28 - 17:10
Сообщение #71


Участник
**

Группа: Зарегистрированные
Сообщений: 112
Регистрация: 2006/10/23
Пользователь №: 14986



Часто использую слоеное тесто.

Слоеное рубленое тесто быстрого приготовления

Холодное масло или маргарин нарезать кусочками ( натереть стружкой ), добавить муку и порубить вместе с мукой так, чтобы мука впитала масло и превратилась в крупинки. Воду смешать с кислотой и солью и постепенно влить в тесто, не переставая рубить его. Полученное тесто выдержать в холодильнике в течение 1 ч, после чего его можно использовать. Раскатывать тесто нужно в одном направлении. При приготовлении слоеного рубленого теста вместо воды можно взять подсоленную сметану ( 200 г ).

Продукты
масло сливочное 200 г
или маргарин 200 г
мука 2 стакана
вода 0.5 стакана
лимонная кислота разведенной 1 ст. ложка
или уксус 1 ст. ложка
соль 0.25 ч. ложки

Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
buka
сообщение 2018/03/14 - 18:06
Сообщение #72


Участник
**

Группа: Зарегистрированные
Сообщений: 112
Регистрация: 2006/10/23
Пользователь №: 14986



Скоро Пасха, пригодится рецепт тесто для пасхи.
(IMG:http://cookingtime.ru/wp-content/uploads/2016/04/kulich7.jpg)

Время приготовления: 15-20 минут
Время, чтобы поднималось тесто: 2-2,5 часа
Время выпекания: 30-40 минут


Ингредиенты на 1-2 больших Кулича или на 4-5 небольших Куличика:

Для опары

11 г Дрожжей (я использую сухие быстродействующие)
250 мл тёплого Молока
30 г Сахара
10 мл тёплой Воды
200 г Муки
Для теста

Яйца: 6 Желтков и 3 Белка
110 г Сахара (если хочется более сладкого мякиша — добавьте чуть больше, но не забывайте, что сладость также дадут изюм и цукаты)
230 г Сливочного масла
400-450 г Муки
120-150 г сладких Цукатов (я использую Апельсиновые Корочки)
75 г Миндаля
120 г Изюма
Цедра 2-х апельсинов
30-40 мл Коньяка или Тёмного Рома
0,1-0,2 г Шафрана + 2ст. л. Кипятка (не стоит злоупотре(вырезано антиматом)ть шафраном, его надо совсем чуть-чуть, иначе может дать не очень приятный привкус)
1/3 ч. л. Кардамона
1/4 ч. л. Соли
+ 1 Желток для смазывания (по желанию)
Для глазури

1 Белок
110-120 г Сахарной Пудры
1 ст. л. Лимонного Сока
Способ приготовления:

Предварительно необходимо замочить изюм в коньяке с апельсиновой цедрой. А шафран в 2-х ст. л. горячей воды. Всё оставляем на час-два, ждать своего момента.

Далее готовим опару. В глубокую чашу для смешивания засыпаем дрожжи и сахар. Заливаем теплыми молоком и водой. Хорошо перемешиваем, растворяя сахар и, просеивая, добавляем муку. Хорошо перемешиваем, накрываем чашу пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место примерно на час, чтобы опара подошла. Она должна увеличиться в размере раза в 2-3.

К этому времени подготовим яйца. Белки отделяем от желтков. К желткам добавляем дополнительные, заранее отделённые. Туда же, к желткам, добавляем соль, молотый кардамон, сахар и с помощью венчика перемешиваем это всё до светлой, однородной, кремовой массы. Добавляем шафран (вместе с водой) и тщательно перемешиваем. Белки взбиваем в крепкую пену.

В чашу с подошедшей опарой добавляем желтково-сахарную смесь. И аккуратно, но тщательно перемешиваем. Делаем это исключительно руками. Куличное тесто очень любит тепло рук, поэтому не нужно для смешивания и замешивания использовать миксер или лопатку. Далее добавляем очень размягченное сливочное масло. И также тщательно, но аккуратно вмешиваем. Когда всё снова смешается, добавляем белковую пену и вмешиваем её. Просеивая, добавляем муку и начинаем замешивать тесто. Долго месить не придётся, оно быстро станет эластичным и перестанет приставать к рукам. Собираем его вместе, закрываем чашу плёнкой и снова отправляем на час в тёплое место без сквозняков. Тесто должно вырасти в размере в 2-3 раза.

Тем временем измельчаем в пудру миндаль с помощью блендера. Можно предварительно его очистить, но я не заморачиваюсь. Цукаты нарезаем мелким кубиком, если они еще не измельчены, как в моём случае. Изюм просушиваем бумажным полотенцем, впитывая излишки алкоголя, который не впитал изюм.

В поднявшееся тесто добавляем миндаль, цукаты и изюм. Хорошо вмешиваем, и тесто готово!

Формочки для кулича смазываем сливочным маслом. Заполняем их тестом чуть меньше, чем на половину (на 1/3). Накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место минут на 30-40. Тесто должно подняться где-то на 2/3. Слишком долго не держите, иначе тесто вообще может выбраться из формочек раньше времени!;)

Затем немного (совсем слегка) смазываем верхушки хорошо взбитым желтком и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180°C. Не ставьте куличи очень высоко, иначе шапочки могут подгореть! И не смазывайте желтком очень щедро — это может привести к тому же.
Обычно куличи выпекаются в течении 30-45 минут. Время зависит от размеров формы. Если видите, что верхушки начинают быстро подрумяниваться, почти пригорая, немного убавьте температуру — до 170°C. Готовность куличей легко проверить с помощью зубочистки: втыкаем её куда-нибудь в серединку, быстро достаём, если она остаётся сухой и чистой — готово.
Готовым куличам даём немного остыть в формочках и достаём, оставляя полностью остывать. Из бумажных формочек можно и не доставать, оставить в них. Тут уж, как вам больше нравится. Ну, и в бумажных они, конечно, дольше останутся мягкими, черстветь не будут.

Тем временем готовим глазурь. Взбиваем белок до состояния крепкой пены. Добавляем сахарную пудру и лимонный сок. И венчиком всё это взбиваем вместе до состояния плотной и гладкой глазури.
Шапочки остывших куличей покрываем глазурью и, когда она немного схватится, посыпаем какой-нибудь разноцветной посыпкой, чтобы получилось еще более празднично. На то, чтобы глазурь полностью затвердела необходимо несколько часов. Можно также украсить молотыми орехами и свежими ягодами — подключайте фантазию!
Приятного!

Еще пошаговые рецепты для вас - russianfood.com/recipes/bytype/?fid=643
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
buka
сообщение 2018/05/15 - 13:48
Сообщение #73


Участник
**

Группа: Зарегистрированные
Сообщений: 112
Регистрация: 2006/10/23
Пользователь №: 14986



Еще мой любимый хворост рецепт.
Воздушный "хворост"
(IMG:https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/18/sm_17406.jpg)
Вкусный хрустящий хворост. Легко и быстро.
Продукты
Яйца - 6 шт.
Водка - 1 ст. л.
Мука
Сахарная пудра
Масло растительное

Чтобы приготовить хворост, вам понадобится 6 яиц, мука, водка, масло растительное, сахарная пудра.
1. Яйца взбиваем до пены, добавляем столовую ложку водки, добавляем муку и замешиваем тесто для хвороста (в меру крутое, чтобы можно было раскатать). Водку добавляем для того, чтобы тесто было хрустящим.
2. Раскатываем тесто, режем полосочками. Надрезаем в серединке и продеваем один конец полосочки в отверстие.
3. Разогреваем сковороду или казан, наливаем растительное масло, хорошо его разогреваем и жарим хворост.
4. После того, как подрумянилось в масле, выкладываем хворост на тарелку и посыпаем сахарной пудрой!
Приятного аппетита!
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V  « < 3 4 5
ОтветитьСоздать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 2018/05/21 - 00:35